Man nehme:
- 500 Gramm zartes Wildfleisch vom Frischling oder Reh vom Rücken oder aus der Keule
- 1/4 l Rotwein aus Wasenweiler, zum Beispiel 2017 Kreuzhalde Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken
- 1/4 l Brühe oder Wildfond
- eine klein gehackte Zwiebel
- vorgekochten Reis (Menge nach Belieben)
- eine Dose Erbsen und Möhrchen
Zubereitung:
Das Fleisch wird in feine, ca. 0.5 cm breite Streifen, 2- 3 cm lange, feine Streifen geschnitten und anschließend mit der geheimen Gewürzmischung gewürzt.
Das Fleisch wird dann bei guter Hitze in einer hohen Pfanne oder einem breiten Topf angebraten. Die Pfanne oder der Topf darf nicht zu klein sein, weil es müssen alle Zutaten reinpassen. Man nimmt das Fleisch, wenn es noch rosa in der Mitte ist, dann heraus und stellt es zur Seite.
Anschließend brät man die Zwiebel glasig. Man gibt das Fleisch wieder hinzu und brät alles noch einmal kurz an.
Dann löschen wir das Ganze mit dem Rotwein ab.
Dann gibt man die Erbsen und Möhren dazu und rührt das Ganze ein wenig um und bringt es zum Kochen.
Dann gibt man den Reis dazu und rührt alles vorsichtig um und erhitzt das Ganze. Wenn es „zu trocken“ sein sollte, gibt man Wildfond oder Brühe hinzu.
Guten Appetit